Mat, Odling, Klimat & Miljö

Vidarstiftelsen har under de senaste 50 åren gett stöd till forskning och utveckling inom biodynamisk odling och kretsloppsjordbruk i Sverige, bl a genom Stiftelsen Biodynamiska forskningsinstitutet, Stiftelsen Skillebyholm och Beras projekten i dess olika faser. Internationellt har även bland annat Zukunftsstiftung Lantwirtschaft mottagit stöd. Vidarstiftelsen har också delat ut ett större antal stipendier och utdelningar inom forskningsområdena odling, klimat och miljö och har i stor utsträckning bidragit till det som idag kallas ekologisk odling i Sverige. Stiftelsen har även bidragit till utbildningsändamål inom området.

Fakta

Fakta Mat, Odling, Klimat & Miljö

Mat, Odling, Klimat & Miljö

På 1920-talet, långt innan begreppet ekologisk odling ens var uppfunnet, blev den antroposofiska filosofins upphovsman Rudolf Steiner ombedd att föreslå riktlinjer för ett nytt tänkande kring jordbruket för en grupp schweiziska bönder. Han höll då en serie föredrag som stenograferades ner och gavs ut i bokform. Så uppstod den biodynamiska odlingsmetoden, som hämtar sin inspiration i den antroposofiska idén om att befrämja jordens bördighet och ge människan närande och hälsosamma livsmedel samt skapa förutsättningar för såväl människans som jordens långsiktiga utveckling.

Biodynamisk odling handlar inte enbart om ett kemikalie- och konstgödselfritt sätt att bruka jorden, utan om frånvaron av gifter som den självklara utgångspunkten. Inom den biodynamiska odlingen ses gården som en egen organism, en helhet som så långt möjligt ska sträva efter att vara självförsörjande med foder och gödsel genom kretslopp och balans mellan mark, växter och djur.

Odlingsåtgärderna syftar till ett långsiktigt hushållande med ändliga naturresurser, skyddandet av miljön och den biologiska mångfalden samt vård om husdjurens välbefinnande med respekt för deras egenart.

Den mest omdiskuterade delen av den biodynamiska odlingen handlar om de s k preparaten, som hämtas ur naturen och syftar till att förbättra jordens bördighetsegenskaper, växternas motståndskraft mot skador och sjukdomar samt höja livsmedlens näringsvärde. Preparatens verkan har ifrågasatts då de är kraftigt utspädda och till sin natur är att jämföra med homeopatika. Många studier och jämförande odlingsförsök visar positiva effekter så som att växternas rotsystem utvecklas betydligt mer i biodynamisk odling än i konventionell odling och även mer än i annan ekologisk odling.

Man ser alltså tydliga effekter av preparaten, men kan i nuläget inte förklara de bakomliggande orsakerna.

I Sverige startade de första biodynamiska odlingarna på trettiotalet.

1944 bildades Biodynamiska Föreningen som hjälper till med rådgivning och som tillsammans med Nordisk Forskningsring lade grunden för den ekologiska odlingens framväxt i landet.

Den biodynamiska odlingen kontrolleras av Demeterförbundet, en statligt godkänd kontrollorganisation, som samarbetar med KRAV, kontrollorganisationen för ekologisk odling. Demeterförbundet har kontrollverksamhet i 18 länder.

 

Fakta

Saltå Kvarn AB

Saltå Kvarn

Vidarstiftelsen är majoritetsägare i Saltå Kvarn AB med ca 75 procent ägarandel. Resterande andelar ägs av ett antal mindre aktieägare. Genom stiftelsens kapitalplace­ring i Saltå Kvarn främjas det ekologiska kretsloppsjordbrukets utveckling i Sverige. Genom Saltå Kvarns importverksamhet främjas likaledes krets­lopps­jordbrukets utveckling i andra delar av världen.

Saltå Kvarn är ett litet företag med stora drömmar om god mat som produceras på jordens villkor. Visionen är ett jordbruk som utgår från den ekologiska/biodynamiska markvårdande kretsloppsodlingen, där både växtodling med god växtföljd och djurhållning som motsvarar den egna foderproduktionen skapar ett naturligt kretslopp av alla viktiga näringsämnen och där varken konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel används.

Det är en vision som genom sitt urval av produkter från hela världen, vill engagera konsumenterna att visa att de värderar omtanken om miljön, Östersjön och en mer näringsrik mat.

Uppfattningen är också att mat som produceras på ett naturligt och varsamt sätt smakar bättre och har högre kvalitet. Därför används inga konstgjorda smak och näringstillsatser, konserveringsmedel, färgämnen eller konsistensgivare i Saltå Kvarns produkter.

Saltå kvarn har fått ett stort antal utmärkelser för sitt arbete och anses vara ett av Sveriges starkaste ekologiska varumärken. 2014 – 2017 har Saltå Kvarn utsetts till Sveriges mest hållbara livsmedelsföretag i undersökningen Sustainable Brands och 2015 kom Saltå kvarn på första plats bland alla deltagande varumärken och blev därmed Sveriges mest hållbara varumärke.

Läs mer om Saltå Kvarn här.

Fakta

Järna Mejeri AB

Järna Mejeri

Vidarstiftelsen äger 39,5 procent av Järna Mejeri AB.

Järna Mejeri AB är ett lokalt mejeri, som strävar efter att kunna sälja så färska mjölkprodukter som möjligt, så lite behandlade som möjligt och med så mycket kvar av sitt ursprung som möjligt. Mejeriet tar emot KRAV- och Demeter-certifierad mjölk från fyra närliggande biodynamiska kretsloppsjordbruk.

Antalet djur på dessa gårdar är anpassat till det bete och foder som gården producerar och bygger på lokala och förnyelsebara resurser samt ett kretslopp av växtnäringsämnen. De drivs också utan import av kemikalier och djurfoder. Sådana jordbruk reducerar klimatpåverkan påtagligt. Dessutom har de en rad andra positiva effekter som minskat näringsläckage till haven, minskad giftspridning och ökad biologisk mångfald.

Produkterna framställs med hänsyn till människa, djur och natur och målsättningen är att inspirera till intresse och engagemang för hållbar livsmedelsproduktion.

Varsamhet och respekt genomsyrar tillverkningens alla led.

Järna mejeri betalar bönderna mer för mjölk, som är hållbart producerad och av högsta kvalitet. Genom att samarbeta med gårdar med biodynamiskt kretsloppsjordbruk vill Järna Mejeri vara en förebild som bidrar positivt till biologisk mångfald och inspirerar till produktion som har etik, matglädje och miljö i fokus.

Efter en brand 2013 startade mejeriet om 2015. Det ligger numera bredvid Saltå kvarn i Järna.

Läs mer om Järna Mejeri här.