Mat, Odling, Klimat & Miljö

Mat, Odling, Klimat & Miljö

På 1920-talet, långt innan begreppet ekologisk odling ens var uppfunnet, blev den antroposofiska filosofins upphovsman Rudolf Steiner ombedd att föreslå riktlinjer för ett nytt tänkande kring jordbruket för en grupp schweiziska bönder. Han höll då en serie föredrag som stenograferades ner och gavs ut i bokform. Så uppstod den biodynamiska odlingsmetoden, som hämtar sin inspiration i den antroposofiska idén om att befrämja jordens bördighet och ge människan närande och hälsosamma livsmedel samt skapa förutsättningar för såväl människans som jordens långsiktiga utveckling.

Biodynamisk odling handlar inte enbart om ett kemikalie- och konstgödselfritt sätt att bruka jorden, utan om frånvaron av gifter som den självklara utgångspunkten. Inom den biodynamiska odlingen ses gården som en egen organism, en helhet som så långt möjligt ska sträva efter att vara självförsörjande med foder och gödsel genom kretslopp och balans mellan mark, växter och djur.

Odlingsåtgärderna syftar till ett långsiktigt hushållande med ändliga naturresurser, skyddandet av miljön och den biologiska mångfalden samt vård om husdjurens välbefinnande med respekt för deras egenart.

Den mest omdiskuterade delen av den biodynamiska odlingen handlar om de s k preparaten, som hämtas ur naturen och syftar till att förbättra jordens bördighetsegenskaper, växternas motståndskraft mot skador och sjukdomar samt höja livsmedlens näringsvärde. Preparatens verkan har ifrågasatts då de är kraftigt utspädda och till sin natur är att jämföra med homeopatika. Många studier och jämförande odlingsförsök visar positiva effekter så som att växternas rotsystem utvecklas betydligt mer i biodynamisk odling än i konventionell odling och även mer än i annan ekologisk odling.

Man ser alltså tydliga effekter av preparaten, men kan i nuläget inte förklara de bakomliggande orsakerna.

I Sverige startade de första biodynamiska odlingarna på trettiotalet.

1944 bildades Biodynamiska Föreningen som hjälper till med rådgivning och som tillsammans med Nordisk Forskningsring lade grunden för den ekologiska odlingens framväxt i landet.

Den biodynamiska odlingen kontrolleras av Demeterförbundet, en statligt godkänd kontrollorganisation, som samarbetar med KRAV, kontrollorganisationen för ekologisk odling. Demeterförbundet har kontrollverksamhet i 18 länder.

Saltå Kvarn

Vidarstiftelsen är majoritetsägare i Saltå Kvarn AB med cirka 94 procent ägarandel via dotterbolaget Steneken Holding AB. Resterande andelar ägs av ett antal mindre aktieägare. Genom stiftelsens kapitalplace­ring i Saltå Kvarn främjas det ekologiska kretsloppsjordbrukets utveckling i Sverige. Genom Saltå Kvarns importverksamhet främjas likaledes krets­lopps­jordbrukets utveckling i andra delar av världen.

Saltå Kvarn är ett litet företag med stora drömmar om god mat som produceras på jordens villkor. Visionen är ett jordbruk som utgår från den ekologiska/biodynamiska markvårdande kretsloppsodlingen, där både växtodling med god växtföljd och djurhållning som motsvarar den egna foderproduktionen skapar ett naturligt kretslopp av alla viktiga näringsämnen och där varken konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel används.

Det är en vision som genom sitt urval av produkter från hela världen, vill engagera konsumenterna att visa att de värderar omtanken om miljön, Östersjön och en mer näringsrik mat.

Uppfattningen är också att mat som produceras på ett naturligt och varsamt sätt smakar bättre och har högre kvalitet. Därför används inga konstgjorda smak och näringstillsatser, konserveringsmedel, färgämnen eller konsistensgivare i Saltå Kvarns produkter.

Saltå kvarn har fått ett stort antal utmärkelser för sitt arbete och anses vara ett av Sveriges starkaste ekologiska varumärken. 2014 – 2017 har Saltå Kvarn utsetts till Sveriges mest hållbara livsmedelsföretag i undersökningen Sustainable Brands och 2015 kom Saltå kvarn på första plats bland alla deltagande varumärken och blev därmed Sveriges mest hållbara varumärke.

Läs mer om Saltå Kvarn här.

Järna Mejeri

Järna Mejeri grundades år 2012 och har fr o m februari 2020 upphört med sin verksamhet. Vidarstiftelsen äger 54,6 procent av Järna Mejeri AB.